生鮮乳收購站標準化管理現(xiàn)場檢查內(nèi)容和判定標準
檢查編號（與樣品編號一致）： 收購站證號：
收購站名稱： 檢查時間：
檢查地點（按省市縣鄉(xiāng)村順序填寫）：
| 序號 | 檢查內(nèi)容 | 判定標準 | 類別 | 單項結(jié)論 |
| 1 | 生鮮乳收購許可證 | 驗證當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證及有效期。 | A | |
| 2 | 生鮮乳收購站開辦主體 | 查驗生鮮乳收購證原件，無原件時應(yīng)查驗復(fù)印件（開辦主體必須為取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場或奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社）。 | A | |
| 3 | 生鮮乳的制冷與儲存 | 擠貯奶后2小時，貯存生鮮乳的容器溫度應(yīng)降至0-4℃，并有相關(guān)記錄。 | A | |
| 4 | 有毒、有害化學(xué)品管理 | 站內(nèi)許可使用的化學(xué)物質(zhì)和產(chǎn)品應(yīng)專人加鎖保管，單獨存放，擠奶廳、貯奶間不得堆放任何化學(xué)物品。 | A | |
| 5 | 生鮮**接單 | 收購站應(yīng)保留每天的生鮮**接單，且內(nèi)容填寫真實完整，簽字規(guī)范。 | A | |
| 6 | 建設(shè)位置 | 應(yīng)建在養(yǎng)殖場（小區(qū)）的上風(fēng)處或中部側(cè)面，距離牛舍50～100米，有專用的運輸通道，不可與污道交叉。 | B | |
| 7 | 功能區(qū)劃分 | 應(yīng)設(shè)有擠貯奶廳、待擠區(qū)、設(shè)備室、儲奶廳、更衣室、化驗室、辦公室等區(qū)域。 | B | |
| 8 | 收奶量配套的收購能力 | 有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施設(shè)備。 | B | |
| 9 | 化驗檢測能力 | 有與檢測項目相適應(yīng)的化驗、計量、檢測儀器設(shè)備，并有化驗記錄。 | B | |
| 10 | 公示擠奶制度 | 擠奶廳應(yīng)公示擠奶衛(wèi)生操作制度與責(zé)任制。 | B | |
| 11 | 擠奶廳環(huán)境 | 應(yīng)干凈、無積糞，擠奶區(qū)、貯奶間墻面與地面應(yīng)進行了防水防滑處理。 | B | |
| 12 | 擠前3把奶的容器 | 應(yīng)有擠前3把奶的容器，擠奶時專門使用。 | B | |
| 13 | 擠奶、輸奶器具的清洗 | 擠奶、輸奶器具管狀物應(yīng)清潔，無污垢。 | B | |
| 14 | 擠奶機的維護 | 擠奶機應(yīng)進行定期檢測及維護，并有相關(guān)記錄。 | B | |
| 15 | 貯奶罐管理 | 應(yīng)有帶制冷設(shè)備的貯奶罐，保持封閉狀態(tài)，其輔助設(shè)備裝置應(yīng)清潔。 | B | |
| 序號 | 檢查內(nèi)容 | 判定標準 | 類別 | 單項結(jié)論 |
| 16 | 貯奶間（室）的管理 | 貯奶間（室）應(yīng)干凈整潔，沒有雜物堆放，周邊地面硬化無積水。 | B | |
| 17 | 從業(yè)人員要求 | 應(yīng)經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明。 | B | |
| 18 | 生鮮乳收購站制度 | 應(yīng)有衛(wèi)生保障、質(zhì)量**保障、人員管理等較完善的管理制度。 | B | |
| 19 | 生鮮乳收購站記錄情況 | 應(yīng)存留生鮮乳收購、銷售、檢測和不合格生鮮乳處理記錄，且記錄真實、完整，連續(xù)保存。 | B | |
| 20 | 收購站設(shè)備清洗記錄 | 應(yīng)存留擠奶、儲存等設(shè)施設(shè)備清洗**記錄。 | B | |
| 21 | 生鮮乳留樣及管理 | 每批次生鮮乳應(yīng)留樣并有留樣記錄，留樣設(shè)有專門留樣柜，能滿足樣品的存放，留樣低溫保存。 | B | |
| 總 體 判 定 | |
受檢單位負責(zé)人（簽名） 檢查人員（簽名）：
注：關(guān)鍵項（A）全部符合,且重要項（B）少于四項（含四項）不符合，則判定為達標。關(guān)鍵項（A）一項不符合或重要項（B）四項以上不符合，則判定為不達標。對于無擠奶設(shè)備的收購站，10-14項不做判定，關(guān)鍵項（A）全部符合,且重要項（B）少于三項（含三項）不符合，則判定為達標；關(guān)鍵項（A）一項不符合或重要項（B）三項以上不符合，則判定為不達標。