記者昨日從衛(wèi)生部獲悉，《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》正在公開(kāi)征求意見(jiàn)(下稱“意見(jiàn)稿”)，該稿清理整合了部分國(guó)內(nèi)產(chǎn)品污染物的限量規(guī)定，增加了食品原料可食用部分的定義，取消硒、鋁、氟、稀土的限量規(guī)定，但是同時(shí)也增加了對(duì)罐頭制作中會(huì)用到的錫，以及防腐常用到的硝酸鹽等物質(zhì)的限量規(guī)定。

　　多種食品被列入重點(diǎn)

　　據(jù)悉，為貫徹《食品**法》及其實(shí)施條例，食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員秘書處組織成立食品污染物限量的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)整合完善工作組，分析參考CAC、歐盟、澳大利亞、新西蘭、日本、美國(guó)等國(guó)家和我國(guó)香港、臺(tái)灣等地區(qū)食品中的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)及其規(guī)定，根據(jù)我國(guó)食品中污染物的監(jiān)測(cè)結(jié)果，結(jié)合我國(guó)居民膳食污染物的暴露量及主要食物的貢獻(xiàn)率，將貢獻(xiàn)率超過(guò)5%~10%的食品或食品類別以及熱點(diǎn)關(guān)注的食品列入關(guān)注重點(diǎn)。

　　所謂特別重點(diǎn)關(guān)注的食物，按大類(如蔬菜)、亞類(如葉菜)、品種(如菠菜)、加工方式(如罐頭菠菜、干食用菌)為主線，意見(jiàn)稿盡量以大類和亞類為主整合限量，輔以品種和加工方式例外單列，提出我國(guó)需要制定限量指標(biāo)的污染物項(xiàng)目和食品類別以及適合我國(guó)國(guó)情的食品污染物國(guó)家**標(biāo)準(zhǔn)建議值。

　　涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)

　　本次清理工作共涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量**標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)，有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)411項(xiàng)等，涉及的污染物指標(biāo)17項(xiàng)。

　　意見(jiàn)稿新增限量規(guī)定物質(zhì)

　　硝酸鹽:在肉品中常被用來(lái)防腐和保鮮的硝酸鹽，被意見(jiàn)稿新納入到限量規(guī)定的范圍。編制說(shuō)明指出，除嬰幼兒配方及輔助食品以及飲用水中涉及硝酸鹽限量要求外，由于膳食硝酸鹽暴露主要來(lái)自蔬菜，我國(guó)制定了蔬菜中硝酸鹽限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB19338-2003)，但國(guó)際上僅有歐盟制定了分季節(jié)控制的蔬菜中硝酸鹽限量，鑒于硝酸鹽與蔬菜中維生素C存在動(dòng)態(tài)相關(guān)且在蔬菜中硝酸鹽是一個(gè)變化、不可控制的參數(shù)。為此，考慮到操作性問(wèn)題，不對(duì)蔬菜中硝酸鹽設(shè)限量管理要求。

　　錫:罐頭食品中會(huì)用到的錫，在意見(jiàn)稿中也提出了限量要求為250毫克/公斤，如果是罐裝嬰幼兒配方及輔助食品則低至50毫克/公斤。

　　意見(jiàn)稿取消限量規(guī)定物質(zhì)

　　氟:對(duì)于取消部分限量規(guī)定，意見(jiàn)稿的編制說(shuō)明也作出了解釋。例如氟，說(shuō)明稱其為人體必須微量營(yíng)養(yǎng)素，CAC、歐盟等未將氟作為食品污染物進(jìn)行管理，僅有WHO、CAC針對(duì)生活飲用水和礦泉水中氟的指標(biāo)規(guī)定。為此，參照國(guó)際上的管理要求，不再將氟列入我國(guó)食品污染物管理。

　　稀土:對(duì)于稀土，說(shuō)明表示參照國(guó)際上對(duì)稀土元素的管理及我國(guó)相關(guān)食品的污染現(xiàn)實(shí)，取消對(duì)糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯、綠豆、茶葉等植物性食品中稀土限量要求。

　　鋁:至于鋁，說(shuō)明表示為避免GB 2762和GB2760對(duì)面制食品中鋁殘留限量管理的重復(fù)及交叉，建議面制食品中鋁的限量納入GB2760管理，GB2762不再列入面制食品中鋁的限量指標(biāo)