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食品**問(wèn)題為何屢屢發(fā)生

食品**問(wèn)題為何屢屢發(fā)生

　本報(bào)訊我國(guó)食品質(zhì)量**現(xiàn)狀如何？食品**存在哪些隱患？8月20日上午，2012國(guó)家食品**檢測(cè)技術(shù)高峰論壇在蘭州舉行，來(lái)自中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)工程院的院士以及上海、北京等地多位專(zhuān)家，與我省食品生產(chǎn)行業(yè)的代表面對(duì)面，一起圍繞食品**檢測(cè)等問(wèn)題展開(kāi)了討論，并進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。據(jù)悉，這次專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品質(zhì)量**檢測(cè)技術(shù)展開(kāi)的高規(guī)格、高層次的論壇在我省并不多見(jiàn)。

　　保證食品**必須從源頭抓起

　　“我國(guó)食品**的現(xiàn)狀如何？是不是到了"什么都不能吃"的地步？”在論壇的互動(dòng)環(huán)節(jié)中，現(xiàn)場(chǎng)有人提出了這樣的問(wèn)題。

　　“目前，我國(guó)食品質(zhì)量**整體水平大幅提升，總體**是有保障的。但是，問(wèn)題隱患仍然存在，形勢(shì)依然嚴(yán)峻。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王靜說(shuō)，隱患主要集中在微生物性食品中毒；農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)；濫用食品添加劑或非法添加有毒有害物質(zhì)等。因?yàn)椴糠稚a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量**自律意識(shí)不強(qiáng)，部分消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量**的科學(xué)認(rèn)知水平不高，一些地方對(duì)食品質(zhì)量**工作認(rèn)識(shí)不到位等原因，導(dǎo)致了食品**問(wèn)題屢屢發(fā)生。

　　“是不是我們的檢測(cè)手段越先進(jìn)，我們的食品才越**？”面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，王靜回答說(shuō)：“**的食品不是依靠檢測(cè)出來(lái)的，是生產(chǎn)出來(lái)的。要保證食品**必須從源頭抓起，從原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)抓起，只有規(guī)范化的生產(chǎn)，才能給老百姓提供**食品。”

　　加大宣傳和監(jiān)管減少“中毒事件”

　　“食物中毒事件屢屢發(fā)生，如何減少或盡量避免？”一企業(yè)代表問(wèn)道。北京理化分析測(cè)試中心研究員陳舜琮說(shuō)，這類(lèi)突發(fā)事件一般都是微生物性食品中毒，因?yàn)樯婕叭藛T多，往往影響面比較廣。“其實(shí)，許多中毒事件并不是食品加工者故意為之，主要是缺乏科學(xué)知識(shí)。從這個(gè)角度講，要加大宣傳力度，尤其是科普方面的知識(shí)。另外，要加強(qiáng)監(jiān)管和培訓(xùn)，幫助企業(yè)提高食品**檢測(cè)能力。

　　“應(yīng)該建立從源頭監(jiān)控的體系，才能保障食品**。從田間、魚(yú)塘和畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)，再到餐桌，每個(gè)關(guān)鍵段都要嚴(yán)格監(jiān)控。”中科院大連化物所現(xiàn)代分析研究室主任關(guān)亞風(fēng)認(rèn)為，食品加工企業(yè)涉及原材料采購(gòu)、原材料存儲(chǔ)、加工、包裝和成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)、商業(yè)、衛(wèi)生和工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)要各管一段。食品加工企業(yè)要通過(guò)市場(chǎng)方式去影響農(nóng)民的行為向規(guī)模方向發(fā)展，影響包裝材料生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范自己的原材料采購(gòu)和生產(chǎn)，通過(guò)生產(chǎn)信得過(guò)的品牌產(chǎn)品，擠垮不誠(chéng)信和黑企業(yè)。

　　“以后，肉菜追溯體系將進(jìn)入大中城市。”王靜透露，目前在建的中央和城市兩級(jí)追溯管理平臺(tái)已有一部分建成，各試點(diǎn)城市按照統(tǒng)一采集指標(biāo)、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一追溯規(guī)程的要求，在屠宰企業(yè)、大型批發(fā)市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、大中型連鎖超市等開(kāi)展追溯試點(diǎn)。

　　作者：郭蘭英
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