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香港公布中式冷盤食物的微生物含量專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果


香港公布中式冷盤食物的微生物含量專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果

(香港)食物**中心(中心)*近完成一項(xiàng)專項(xiàng)食品調(diào)查,以評(píng)估中式冷盤食物的微生物含量。中心今日(九月二十六日)公布檢測(cè)結(jié)果,二百個(gè)樣本中,有一個(gè)樣本不合格,整體合格率為百分之九十九點(diǎn)五。

  中心發(fā)言人說(shuō):「中心今年七至八月期間從不同食肆、食物制造廠、超級(jí)市場(chǎng)、燒味和鹵味店及便利店,抽取了不同種類的中式冷盤食物樣本,進(jìn)行副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌和蠟樣芽胞桿菌等致病菌測(cè)試。檢測(cè)結(jié)果顯示,一個(gè)『醉雞』樣本被檢出含沙門氏菌?!?/p>

  他說(shuō):「進(jìn)食含有過(guò)量沙門氏菌的食物可能引致腸胃不適,例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」

  中心已跟進(jìn)該不合格樣本,包括要求有關(guān)食肆停售及銷毀有問(wèn)題食品,并向有關(guān)食肆發(fā)出警告信。中心其后再抽取食物樣本化驗(yàn),結(jié)果合格。

  發(fā)言人表示,中式冷盤食物的制作過(guò)程常涉及人手處理,當(dāng)中不少更會(huì)預(yù)先配制,或在食用前存放一段時(shí)間及不經(jīng)翻熱,這些因素均可能影響食物的衛(wèi)生。

  他建議業(yè)界審慎估計(jì)每日各項(xiàng)菜式的需求量,及預(yù)先計(jì)劃工作時(shí)間表,以免過(guò)量或過(guò)早配制食物。同時(shí),應(yīng)向可靠供應(yīng)商購(gòu)買原材料。即食食物應(yīng)放在有蓋容器內(nèi),并與生的食物分開存放。此外,應(yīng)以不同用具分開處理生的、經(jīng)煮熟和即食食物。

  他又提醒處理食物的人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,包括在處理食物前后、配制食物期間及如廁后,以流動(dòng)清水和梘液徹底清洗雙手二十秒;穿著清潔的淺色外衣或工作服;配制食物期間,切勿吸煙和進(jìn)食;外露的傷口應(yīng)貼上顏色鮮亮的防水膠布或戴上手套。

  他說(shuō),如染上或懷疑染上傳染病或出現(xiàn)感冒、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒、咽喉痛及**等病征,則應(yīng)暫停處理食物。

  如欲獲取更多有關(guān)**制作中式冷盤食物的資訊,可瀏覽中心指引:www.cfs.gov.hk/sc_chi/food_leg/files/Colddishes_C.pdf。

  至于消費(fèi)者,發(fā)言人補(bǔ)充:「巿民應(yīng)光顧衛(wèi)生和可靠的持牌食肆,購(gòu)買冷盤食物后應(yīng)盡快食用,或存放于雪柜內(nèi),并保持雪柜溫度于攝氏四度或以下?!?/p>

  完

  2012年9月26日(星期三)

  香港時(shí)間14時(shí)30分

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