復(fù)原乳奶制品可以喝嗎 專(zhuān)家：營(yíng)養(yǎng)基本不受影響

  一段時(shí)間以來(lái)，市場(chǎng)上悄然出現(xiàn)了一種“復(fù)原乳”奶制品，包括常溫液態(tài)奶(飲料)、酸奶和乳酸菌飲料。這些產(chǎn)品按照國(guó)家規(guī)定，在外包裝上大都印有“復(fù)原乳”三個(gè)字。所謂復(fù)原乳，就是把奶粉稀釋后加工生產(chǎn)出來(lái)的奶制品。近期，一些顧客特別關(guān)注復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)，還有少數(shù)顧客懷疑復(fù)原乳是不是垃圾奶。

  記者了解，由于購(gòu)買(mǎi)奶粉比購(gòu)買(mǎi)生鮮乳價(jià)格便宜，所以在終端消費(fèi)市場(chǎng)上，復(fù)原乳價(jià)格也比用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品價(jià)格要低，一般低10%—20%左右；一些小品牌的復(fù)原乳，一般要低30%到40%左右。記者隨機(jī)詢(xún)問(wèn)一些顧客對(duì)復(fù)原乳了解多少，一大半的顧客對(duì)之了解甚少，有的竟然對(duì)此完全不了解；只有一小半的年輕顧客知道。在這其中，又有一半的顧客表示，不在乎所買(mǎi)的奶制品是不是用奶粉還原生產(chǎn)的復(fù)原乳，只要價(jià)格實(shí)惠就可以；而另一半的顧客則明確表示，會(huì)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)復(fù)原乳，因?yàn)閾?dān)心其營(yíng)養(yǎng)成分不如用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品豐富。

  本市一家乳品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，用奶粉生產(chǎn)的復(fù)原乳跟用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品*大的不同在于口感。為此，一些乳品生產(chǎn)企業(yè)就在復(fù)原乳中加入紅棗汁、水果塊、食用香精等增香、增甜，改善復(fù)原乳的口感，吸引顧客購(gòu)買(mǎi)；而用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品中一般不會(huì)添加食用香精等改善口感的東西。

  復(fù)原乳可以喝嗎，其營(yíng)養(yǎng)成分到底如何呢？日前，記者咨詢(xún)了市乳品食品檢測(cè)中心專(zhuān)家。有關(guān)專(zhuān)家介紹，用奶粉生產(chǎn)的復(fù)原乳跟用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品相比，在能量含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量、鈉含量等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上基本相當(dāng)，沒(méi)有明顯差別。從這個(gè)意義上說(shuō)，復(fù)原乳可以喝，更不是少數(shù)人擔(dān)心的所謂垃圾奶。但是專(zhuān)家也指出，由于復(fù)原乳是用奶粉生產(chǎn)的，所以在反復(fù)多次的加工生產(chǎn)過(guò)程中，其活性物質(zhì)可能會(huì)有所損耗，但具體損耗多少，目前還沒(méi)有權(quán)威的檢測(cè)數(shù)據(jù)。顧客如果不喜歡購(gòu)買(mǎi)復(fù)原乳，可以購(gòu)買(mǎi)用生鮮乳生產(chǎn)的奶制品，在其配料表中一般都會(huì)清楚地標(biāo)明用的是生鮮乳(生牛乳)，在酸奶中，生鮮乳含量一般不應(yīng)低于85%。